香料及上好调味品纳入鸡肚。鸡身外遍涂潮湿泥巴，再置炭火上徐徐烘烤。
煨熟后，猛力一拍，泥巴随之而下，整只异香扑鼻，使人垂诞欲滴的**“叫花鸡”，就呈现眼前，芳香四飘。
当赵子龙将那枣红色的叫花鸡呈到中年男子面前时，他先观其色，再闻其味，紧接着，这才撕下一块肉，开始品尝它的味道。
一嚼过后，中年男子没有再继续下第二口，开始缓缓点评。
“这道叫花鸡的色泽枣红，为上佳；味道鲜香，为中上；至于味道，则是鲜嫩有余，而韵味儿不足，肉质也略显粗糙，所以只能评定为中等。”
中年男子以色香味三者为评判标准，说出了自己的意见。
“先生的指点中肯，完全符合它的本质，我接受。”
赵子龙微微躬身，一本正经地说道：“如果能给我一只上好的虞山鸡，我一定可以让它的肉质上一个台阶；至于韵味儿不足，则是调料处理不够彻底。”
“我虽然清楚这叫花鸡的做法，可毕竟只是第一次做；下次做的时候，我定然可以弥补这个缺憾。”当赵子龙站起身形之后，眼中尽是坚毅之色。
听了这话，中年男子先是一怔，紧接着面上闪过了不敢置信之色。
“什……什么？你说你这是第一次做叫花鸡？”
中年男子毫不掩饰自己的震惊之色，定定地看着赵子龙。
“对呀，我只不过是长风县的一个乡下穷小子，除了在美丽嫂的农家餐馆学过做菜，剩下的便都是在网上学的，只是一直都没有机会施展而已。”
“况且长风县只不过是个小地方，这里的人吃饭要求都不算太高，没有人会吹毛求疵，渴望在这里吃到正宗的叫花鸡。”赵子龙苦笑一声，缓缓开口说道。
中年男子原本还心存鄙夷，可是看到年少有成的赵子龙不但没有骄傲自满，甚至还自动说出自己的凄苦经历，不由对他另眼相看。
当然，更重要的，还是因为他第一次便把叫花鸡做成这个样子，这着实有些惊世骇俗。要知道这可是江南名菜，其中的每道工序都十分复杂。
赵子龙只是在网上学习一番，便能做成这个样子，着实不简单。
“叫花鸡算是一道传统名菜，它的制作会考教到厨师的刀功、烤功以及配料之功。你第一次便做成这个样子，着实是难能可贵。”
或许是赵子龙的惊艳表现打动了这位中年男子，也有可能是他的凄苦经历感动了这位超级厨师。他放下筷子后，居然破天荒地打开了话匣子。
“除此之外，叫花鸡还经常出现在中国的故事、小说里。”
“例如，先前它便是射雕英雄传里边洪七公当年吃过的美食，洪七公最想念的，便是第一次见面，黄蓉撕给他那半只带着鸡屁股的叫花鸡。”
“随着时代的发展，社会的进步，叫花鸡的吃法也越来越多。有些年轻人还另辟奚径，制作出了一些亮瞎人眼球的吃法，堪称是人才倍出。”
中年男子声音儒雅，把美食与文化联系起来，颇有些诗情画意。
不过聊归聊，接下来的菜还是要做的。
冰糖甲鱼，向来以浓油赤酱，糖重色艳而著称。它的另一别称为“独占鳌头”，则是从甬江状元楼首创的，是宁相十大名菜之一。
相传，在100多年前，在波江北岸临江有一家小酒铺，掌柜以烧冰糖甲鱼著称。他烧的这道菜，清香、绵糯、咸甜兼有，滋味可口，有独到功夫。
一天，外地来了两位举人，正欲赴京赶考，途径宁相，相约到这家酒楼饮酒，观赏江景。伙计见是书生，便问：“相公欲尝何菜？”
两位举人都是富家子弟，便说：“凡是名菜，俱都上桌品尝便是。”
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