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第3章 新奥尔良 一(3/3)

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被从中请出,扫入到墓地的最下层,与家族先人们的骸骨合并一处,生生世世,永不分离。

美食:新奥尔良克里欧烹饪风格混合了法国、西班牙、加勒比和非洲的传统影响,虽然也如同卡真食物一样大量运用南方本地原料,但手法上更接近欧洲大陆的传统风味,味道上也没有那么辛辣。比如著名的新奥尔良海鲜稀饭,受到浓重的非洲以及印第安烹饪风格的影响,主要的成分一是虾与螃蟹腿,二是鸡腿肉。蔬菜一定要放入秋葵。秋葵形状颜色如同青色尖椒,不过味道比较平淡,口感却特别滑爽,汁液有些黏稠,感觉功用与中餐里勾芡有些类似。新奥尔良人每个礼拜一都要吃红豆米饭。这道克里欧主食将红豆煮熟成糊状,同时加入很多调味料,比如切成小块的火腿还有南方著名的生香肠,让它变得馥郁香浓。吃的时候把加了火腿香肠的红豆糊热热的浇在白米饭上,佐以玉米面蒸成的方形甜窝头,又是鲜美又是香甜。而到了周五,便要吃海鲜稀饭佐以酥炸鲶鱼。厚厚的一块鱼背肉,表皮被炸得咸脆,里面的白肉却是鲜美的原味。吃的时候抹上白色的奶酪蘸酱,配上香葱炸玉米面球,喝着热呼呼的海鲜稀饭,好不快意。其他的克里欧食物还包括海鲜炒饭,小龙虾浇饭,乌龟汤,炸生蚝,面包布丁,油炸绿西红柿等。与克里欧美食相媲美的是卡真风味,其中麻辣小龙虾是最著名的季节性卡真食物。每年一到三四月份,路易斯安那州的小龙虾就成长得差不多了,开始区域迁徙。我认识一位朋友,每年到了这个时候最喜欢到小龙虾最丰盛的地方,带上几个塑料袋,拣小龙虾们的必经地守株待兔。路易斯安那本地的小龙虾个头非常大,性情彪悍,可脑子却非常愚笨,每年都走同样的路,结果被人白白拣起来成了腹中美味。在美国大部分地方吃饭,所谓的“辣”比起中国四川湖南之辣那根本不值一提,可新奥尔良的卡真“麻小”却绝对货真价实,不辣你个涕泪纵横绝不罢休。吃“麻小”的日子一般都是阳光普照,万里无云。一家人从餐馆买来论磅装的麻辣小龙虾,放在褐色纸袋里到公园或湖边野餐;要么就是公司学校组织的“麻小”聚餐,请专门的烹饪公司来,架起一口大铁桶,把成磅成磅的活小龙虾和大包调料倒进去,工人站在梯子上挥舞着巨大的木勺边煮边搅。大橡树下阴凉处支起木桌条凳,每人盛上一大盘子的艳红,就着红皮小土豆和鲜黄的甜玉米,开吃!是不是地道的南方人从吃小龙虾的手法上一下就能看出个究竟。不常吃的人单是剥龙虾皮就要费不少劲,如果不小心把手划个小口,又麻又辣的汁液渗进伤口,那战斗力必然要大减。再看人家土生土长的南方人,先把小龙虾头揪下来,狠狠吸一口里面味道劲爆的麻辣汁液与龙虾脑,然后去掉小龙虾身上的第一节壳,一手虾肉一手虾尾使劲一拽,整个虾身就出来了,连泥线都不用拣,一口一个。

李川枫听到凯瑟琳如此讲到美好的新奥尔良,他现在是很想体验一下这样的生活。而接下来凯瑟琳就是介绍到了新奥尔良的历史。

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不过本书的人物和球队会有差异,如有雷同纯属巧合!
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