人没有立锥之地却要缴粮。有人坐拥千顷良田却毋须缴纳粒米，反正“上头”只要征额够成数，如何张冠李戴，那是根本不管的。
一般来说，县令上任之后，钱粮师爷就要去和户房的书办谈条件，讲斤两，形成一个默契，勾结起来各取所需。
至于说如何在夏秋两季的钱粮征收中大肆的浮收，玩花样，那就是看钱粮师爷和户书的业务水平了。
什么“飞洒”、“诡寄”、“产去粮存”、“耗粮堆尖”、“淋尖踢斗”，还有为了避免税收而衍生出来的投献现象，都是钱粮师爷和户书们装满自己腰包的途径和手段。
大明自从万历年间张居正开始推行“一条鞭法”后，夏税秋粮的征收都是改为征银，这就又给钱粮师爷们创造了一个发财的机会。
按着缴纳钱粮的流程，依照各解户的户帖文册登记，然后为他们的解银进行称兑，最后发给他们银包，挨个点名将银包投入银柜内，又由一个小吏开出一式两份的单据，各解户就算将自己的税银交纳完了。但是，这样一来，小吏们的好处上哪里去找？于是乎，看似认真负责，其实是无数翻云覆雨的手段、具体实施环节便出来了。
各民户解银称兑时，那银包便分两种，一种白封，一种红封。贫民小户用白封，绅衿大户用红封。使用红封的，就少了许多的火耗杂费。
至于说收取银子时在银秤上、砝码上做手脚，收取数倍的火耗银子，更是公开的秘密，乃至于催生了后世的一个名词，潜规则。
火耗杂费向是大明各地官吏衙役的小金库与灰色收入，明初火耗每斗七合，一石七升，到了现在，这些火耗杂费已相当于正税，甚至有些地方更是高出正税数倍。火耗杂费更关系到州衙许多官吏的好处。
这还只是按照一条鞭法之中规定所谓的折色，收取银两的花样。
眼下大明各地灾荒不断，银子虽然值钱，但是粮食的价格也在悄然翻着跟头向上涨。所以，各处州县之中，仍是本色与折色一同征纳。所谓本色便是征收粮食实物，交纳本色粮比交纳折色银税更为重一些。但是刨除胥吏们的火耗和杂费，似乎缴纳本色更加合算一些。
有这种想法的人，就要面临淋尖踢斗、鼠雀之耗、耗外之耗等手段的盘剥了。
在各处官仓交粮时用比市面上大上不少的斛斗来收取粮食，这已经是公开的事情。反正上峰也是按照石、斗、升的标准来记账的。仓大使们还要在本来已经对的高高冒起尖来的粮食上。小心谨慎地不断往上加。这是所谓的淋尖，至于说踢斗，则是要检查这粮食是否堆得实在的手段，重重一脚踢在斛斗上。斛斗上的势必会散了一大片出来。掉落在地上。这些地上的米粮便成了所谓的耗米。交粮的粮户们是没有权利将它们带走的。
这些耗米便成了各级基层官吏的福利或者是灰色收入。为了得到这些“耗余”，大明各地的粮仓小吏，从明初起。便大多苦练腿法，有些人甚至能练到一脚踢断一棵小树的。
除了这些“耗余”，那些民户纳粮的各种损耗杂费等加派还没计算在内，大明各地州县的加派，往往是这些正税的数倍之多。如此，明末百姓如何不苦。
不过，也有他们惹不起或者不敢惹的人。
这些惹不起的人，首先便是有功名在身的人。
在洪武年间便有优惠的免税定额出现了，定额规定，大体京官一品可免30石，二品24石，以此类推。外官的优免则是京官的一半。至于监生、举人、秀才，照例可免2石。除了免粮份额之外，其他自置田亩，都要报官纳粮。
可是实际操作起来，里面的学问便大多了。可免二石的，免了几十石。万历年间张居正当政推行一条鞭法的时候对全国田亩进行丈量，清查自家田亩时便上下朋比遮掩，本
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