邹政吉的酒楼在中瓦子附近，叫春风楼，规模不算大，但位置还可以。
柳清风接过来手当东家，继续聘用原来的伙计和掌柜。
这些人，与金国没有任何关系，这是一家纯洁的，只为赚取利润的酒楼。
根据谢玉轩的指令，春风楼从即日起暂停营业，所有人员重新培训，酒楼内部进行升级改造。
在邹政吉的另外一处房子，专门成立了一个酿酒坊。
原本春风楼后面就有酿酒的地方，谢玉轩觉得不行，他做的是新式蒸馏酒，不说永久保密，至少要在一定时期内保密。
南宋目前的酿酒方法还是发酵酒，发酵酒是以大米、黍米、粟米等粮食作物，经过发酵酿造而成。
发酵酒又分为浊酒和醇酒，在临安又叫小酒和大酒。
发酵酒的过滤技术不成熟，酿出来的酒含有不少粮食杂质，而且，此时没有无菌处理技术，酒里往往含有许多绿色的微生物，酒面也可能漂浮着一层如同白蚁的物质，所以被称为“蚁绿酒”，这种酒又统称为“浊酒”。
这种酒的卖相不好，很多酒肆会将浊酒进一步过滤，将绿色的微生物和白色漂浮物尽可能过滤掉，或者再蒸煮一次，使得酒呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正。
大酒因经过多次过滤，它的度数相对比较高，可能达到5度左右，接近今天啤酒的度数。
而小酒的度数则只有1度左右，和某些含酒精的少儿饮酒差不多，或者说，类似于今天的甜酒，这样的酒，肚子有多大，就能喝多少。
临安每天卖的洒，以数十万升计，如果度数高，怎么可能卖这么多呢？
但是，长期喝酒的人，会觉得酒越喝越没味。
所以，谢玉轩搞出来的高度蒸馏酒，一定会有市场，而且价格也不会便宜。
临安小酒的价格，每升五至三十钱，分二十六等，而大酒的价格是每升八至四十八钱，有二十三等。
他搞来的蒸馏酒，既不是小酒，也不是大酒，以后也不知道要归到哪一类。
“谢押司，你画的图，我从三个地方找人订购到了，今天已经安装完成，正在烧第一锅酒。”
柳清风晚上到谢玉轩家里禀告，目前谢玉轩还住在原来的地方，哪怕邹政吉给了三处宅子，其中有一处还带着花园，他都没想着搬过去。
谢玉轩画了些图，让他从至少三个地方找木匠、铁匠定制。
柳清风也不懂，也不敢问，照着谢玉轩的意思，分别从各处做好。
谢玉轩说道：“走，去看看。”
蒸馏酒的设备不需要很精密，一个烧锅，一套蒸馏设备就行。
只是为了保密，他特意设定得复杂，当然，也更简单。???.iuai.om
只要这边把小酒或大酒放进锅里，上面盖着一个大的蒸盖，从另外一个地方，就能滴出高度的酒。
为了分出等级，分别搞了二蒸和三蒸。
至于四蒸和五蒸以上，暂时还不需要，就算要搞，也得慢慢来，要不就没有期待感了。
为了酿酒，谢玉轩特意拿出一处宅子，这里做事的人，都经过挑选，要老实本分的本地人，还要五人联保，在官府登记。
而且，每个人只负责一道工序，另外他们吃住也都在这里，最大限度的保证了蒸馏酒的生产技术。
谢玉轩也不太贪心，只要能保持一年的技术领先，就足够他赚一辈子都花不完的钱了。
柳清风叹息着说：“可惜了这么好一个地方，后面就是河道，还有花园。”
谢玉轩说道：“有河道便于运输，更便于保密。”
这是一套砖瓦房，前后有三进，在临安绝对算是大户人
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