葱姜蒜的，也有洗苹果的，现场一片忙碌的景象。
何雨天把大鹏叫了过来，“大鹏，现在发酵房的火炕，已经阴干的差不多了，可以烧火了。发酵房里面不是有5个温度测量仪吗？你去烧火，去把发酵房里面的温度控制在30左右。”
大鹏点了点头，说道，“好的。”
何雨天怕大鹏不知道温度控制的重要性，又想了想这个事情需要一个人专门盯着。于是他走到正在洗菜的小东、佟万军、郭宝安、吴洪柱身边，把他们叫了过来。“小东、佟万军、郭宝安、吴洪柱，我安排你们去做一件重要的事情，菜的话，等下再洗。”
几人放下了手里的菜，跟着何雨天来到了火炕口前面。
何雨天把对大鹏说的话，又重新跟几人说了一遍。然后继续说道，“烧火炕的活，非常重要，直接关系到泡菜的质量和是否能够成功的制作出来，必须有人时刻盯着火炕以及房间内的温度仪。一个人肯定不够，你们4个人就专门负责这个事情。别人一天两个班，大家轮着上夜班，上夜班的时候只需要上半个班就行。”
看着大家点了点头，何雨天对着大鹏说道，“大鹏，这是最关键最重要的一步了，别的人我都不信，这事就由你来盯着了。”
大鹏点了点头说道，“放心吧，何班长，我保证一定不会出一点问题的。”
何雨天看着四人说道，“以后你们4人怎么排班，就由大鹏来安排了。大家一定要尊重大鹏，也要认真完成这项工作。我相信大家，希望大家也不要辜负我的信任。”
小东：“放心吧，何班长，我们一定会保障这里不出一点问题的。”
佟万军：“放心吧，何班长，只要是我值班，我会时刻盯着温度计的。”
郭宝安：“放心吧，何班长，哪怕是上夜班，我也不会闭上一次眼睛的。”
三人都发誓了，只有吴洪柱没有发声。何雨天看向他，迎着何雨天的目光，吴洪柱本来不想说话的，现在也只能站出来说道，“何班长，你放心吧，我一定会认真完成自己份内工作的。”
有了四人的保证，何雨天虽说还有一点担心，但是也只能这样了是。
几人很快就把火炕给烧了起来，添了一些柴火之后，慢慢的添柴火，终于把发酵房里面的温度给控制到了30。
虽然还没有开始发酵泡菜，但是几人已经开始研究起，怎样添加柴火才能把温度控制在30。
洗菜的人不少，何雨天他们研究控制温度，慢慢的添加柴火，温度高了就不加了，温度低了就赶紧加一点柴火。
一个小时的范围时间，将温度控制在了30左右。6人都亲身参与了这件事情，对于怎么控制房间内的温度也有了一点经验。
一个小时的时间，1.9吨白菜已经洗干净了。在秀婶的指挥下，大家把白菜切成了大概三厘米宽的长块，又把准备好的39斤葱姜蒜苹果捣碎成泥。
在秀婶的指挥下，一个大缸里面加入了200斤的白菜，足足装满了19个半的大缸。
葱姜蒜、盐、苹果各39斤，20个大缸，正好分成了20份，每一份两斤，其中一份只有一斤。
也就是说一份配料，加起来有10斤。在秀婶的指挥下，大家把这些配料和2小袋发酵粉搅拌均匀。一小袋发酵粉有50克，两小袋就有100克，正好可以发酵100千克的白菜。
所有的准备工作都做好了，秀婶指挥大家，边加白菜，又用刷子刷上一层发酵配料，很快就把所有的白菜处理好了。
把配套的木板盖上，然后用破布包上，再用石头给压实了。前期的所有工作都完成了。
忙完这些事情之后，已经过了食堂吃午饭的时间。不过何雨天早就派人去食堂，让
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